**客家酸辣芥菜（Hakka Assam Mustard Green）**是一道非常开胃的客家汤菜。
特点是：

🌶️ 微辣
🍋 酸香开胃
🥬 芥菜清甜

很多客家家庭在天气热或没胃口时都会煮这道汤，因为 越喝越开胃，百吃不腻。

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客家酸辣芥菜做法（3–4人份）

材料

• 芥菜 400g
• 番茄 2个
• 蒜头 4瓣
• 辣椒 2条
• 姜片 3片
• 咸酸梅 2粒
• 豆腐 1块（可选）
• 五花肉 150g

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调味料

• 盐 适量
• 白胡椒 少许
• 酸柑汁 / 青柠汁 1 tbsp（可选）

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第一步：准备材料

芥菜洗干净切段。
番茄切块。
五花肉切片。
辣椒切段。

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第二步：爆香

锅里放少许油。

先炒：

1️⃣ 蒜头
2️⃣ 姜片
3️⃣ 五花肉

炒到微微出油。

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第三步：煮汤

加入约 1.2L水。

放入：

• 番茄
• 酸梅

煮 10分钟。

汤会开始有酸香味。

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第四步：加入芥菜

加入芥菜。

再煮 5分钟。

芥菜会变软。

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第五步：调味

加入：

• 盐
• 胡椒
• 辣椒

喜欢更酸可以加一点 酸柑汁。

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完成

汤头会变成：

🍅 微红色
🍋 酸香
🌶️ 微辣

非常开胃。

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好吃的关键秘诀

① 芥菜先洗后切
保持清甜。

② 番茄 + 酸梅一起煮
酸味更自然。

③ 五花肉增加香味
汤会更浓。

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升级版（客家传统）

有些客家做法还会加入：

• 咸菜
• 咸蛋
• 鱼片
• 豆腐卜

味道更丰富。

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这个菜也很适合拍视频，因为：

• 汤色漂亮
• 做法简单
• 很多人喜欢家常汤

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