红糖椰香 Dodol 糕（Brown Sugar Dodol Cake）

Dodol Cake 是东南亚很受欢迎的传统甜点之一，带有浓郁的 椰浆香和红糖焦糖味，口感 软糯、香甜、略带Q弹。
这种做法比较简单，用 糯米粉 + 椰浆 + 红糖 就可以做出传统风味。

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一、材料

• 糯米粉 250g
• 稍浓椰浆 400ml
• 红糖（Brown Sugar / Gula Melaka）250g
• 白砂糖 2 大匙
• 盐 ½ 小匙
• 香兰叶 2 片（打结）

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二、煮红糖椰浆

锅中加入：

• 椰浆
• 红糖
• 白砂糖
• 盐
• 香兰叶

中小火加热。

不断搅拌直到：

✔ 红糖完全融化
✔ 椰浆开始微微沸腾

然后关火，取出香兰叶。

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三、加入糯米粉

将 糯米粉慢慢倒入锅中。

一边加入一边搅拌。

确保：

✔ 没有颗粒
✔ 面糊顺滑

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四、加热煮稠

把锅放回小火。

不断搅拌。

慢慢会变成：

🥄 浓稠糊状
🍮 类似年糕质地

大约 10–15分钟。

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五、蒸制

准备一个蒸盘。

刷一层油防粘。

把面糊倒入模具，抹平。

蒸锅水开后：

中火蒸 30–40分钟

直到完全凝固。

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六、冷却切块

蒸好后：

完全放凉。

再切块。

这样不会粘刀。

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七、成品特点

好的 Dodol Cake 应该是：

✔ 颜色深棕
✔ 椰香浓郁
✔ 口感软糯Q弹
✔ 带有红糖焦糖香

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💡小技巧

⭐ 椰浆越浓越香
⭐ 红糖最好用 椰糖（Gula Melaka）
⭐ 冷藏后更容易切块

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