沙巴斗湖黄姜饭（Nasi Kuning Tawau）

在沙巴 斗湖 Tawau，很多摊位除了用 江鱼仔（ikan bilis），也会用 Ikan Tongkol（鲔鱼 / tuna） 做配菜或 sambal。
这种版本 更有肉感、香辣浓郁，非常下饭。

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一、材料（3–4人份）

黄姜饭

• 白米 2杯
• 椰浆 1杯
• 水 1杯
• 黄姜粉 1小匙
• 香兰叶 2片
• 香茅 1根（拍扁）
• 盐 1小匙

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Sambal Ikan Tongkol

• Ikan Tongkol 200–300g（切块或撕碎）
• 干辣椒 8–10条（泡软）
• 红葱头 4个
• 蒜 3瓣
• 椰糖 1大匙
• 罗望子水 1小匙
• 盐 ½小匙
• 食用油 3大匙

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配菜

• 水煮蛋
• 黄瓜片
• 花生（可选）
• 炸鸡（可选）

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二、煮黄姜饭

米洗干净。

加入：

• 椰浆
• 水
• 黄姜粉
• 香兰叶
• 香茅
• 盐

放入电饭锅煮。

煮好后用饭勺 轻轻翻松米饭。

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三、准备 Ikan Tongkol

如果是 新鲜鱼：

1️⃣ 先加盐水煮熟
2️⃣ 放凉
3️⃣ 把鱼肉 撕成小块

如果是 罐头 tongkol：

直接沥干即可。

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四、做 Sambal Tongkol

把以下材料打碎：

• 干辣椒
• 红葱头
• 蒜

锅中加油。

倒入辣椒酱。

小火炒 8分钟。

加入：

• 椰糖
• 罗望子水
• 盐

再加入 Ikan Tongkol。

翻炒 5分钟。

炒到：

✔ sambal 变浓
✔ 油微微浮起。

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五、摆盘

盘子放：

🍚 黄姜饭
🐟 Sambal Ikan Tongkol
🥚 水煮蛋
🥒 黄瓜

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六、完成

这就是 Sabah Tawau 风格 Nasi Kuning + Sambal Ikan Tongkol。

特点：

⭐ 米饭椰香浓
⭐ Sambal 辣甜香
⭐ 鱼肉丰富不腥

很多 沙巴早餐档都会卖这种版本。

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✅ 斗湖小技巧

• Tongkol 先煮再撕，口感更好
• Sambal 要炒到 pecah minyak（出油）
• 米饭不要太湿

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如果你需要，我还可以帮你整理 斗湖最火的 Nasi Kuning 摆盘（YouTube最吸引点击的版本），很多频道用这个封面点击率很高。