沙拉越千层蛋糕（Kek Lapis Sarawak Original）是马来西亚沙拉越州最具代表性的传统甜点之一。
它的特色是一层一层烤出来的薄蛋糕层，每层都要单独烤，因此制作过程很花时间，但成品非常香浓湿润。

特点：

🧈 浓郁黄油香
🥚 蛋黄多 → 口感特别湿润
🍰 层层分明
🎨 可做彩色图案（batik / checkerboard）

通常在：

Hari Raya
婚礼
节庆礼盒
沙拉越特产店

都能看到。

一、材料（8×8寸烤盘）

黄油面糊

无盐黄油 —— 450–500g
炼乳 —— 150–200g
蛋黄 —— 16–23个
香草精 —— 1–1½ 小匙
白兰地 / 朗姆酒（可选）—— 1–2大匙

蛋白霜

蛋白 —— 6–7个
细砂糖 —— 150–200g

干粉

低筋面粉 —— 150–220g
盐 —— ½小匙

可选

Ovalette —— 1小匙
食用色素
杏酱（做图案黏合）

二、准备烤箱

烤箱预热：

🔥 220–250°C 上火模式（Broil / Grill）

注意：

只用上火
模具铺烘焙纸或抹油

三、打发黄油面糊

1️⃣ 黄油打发 5–8分钟
直到颜色变浅、体积变大。

2️⃣ 加入：

炼乳
香草精
酒

继续打匀。

3️⃣ 逐个加入蛋黄
每次打匀再加下一个。

4️⃣ 筛入：

面粉
盐

轻轻拌匀。

四、打蛋白霜

蛋白加入：

一点盐或柠檬汁

打至起泡。

分次加入糖。

打至：

✔ 硬性发泡（尖峰）

五、混合面糊

把蛋白霜分3次加入黄油面糊。

用**切拌法（folding）**轻轻拌匀。

面糊状态：

✔ 浓稠
✔ 顺滑
✔ 可以慢慢流动

六、开始烤层（最重要）

每层步骤：

1️⃣ 倒一薄层面糊（约2–3mm）
2️⃣ 抹平
3️⃣ 放入烤箱上层

烤 3–5分钟。

表面：

✔ 金黄
✔ 微微焦香

然后：

继续加下一层。

重复直到面糊用完。

通常：

20–30层

七、最后一层

最后一层：

烤 稍久一点
确保完全熟。

可以轻压表面让层更平。

八、冷却

完全冷却后：

脱模。

原味版本：

直接切片即可。

九、沙拉越经典图案做法

很多 Sarawak kek lapis 会：

1️⃣ 烤好不同颜色层
2️⃣ 切成长条
3️⃣ 用果酱黏合
4️⃣ 重新组合

常见图案：

🎁 礼盒
⬛ 棋盘
🌺 batik花纹

十、保存

密封保存：

室温
3–5天

冷藏
1–2周

吃之前回温更香。

十一、做得更湿润的秘诀

⭐ 用纯黄油（Golden Churn 很常用）

⭐ 蛋黄多 → 更moist

⭐ 每层不要烤太久

⭐ 面糊薄薄一层

⭐ 冷藏一晚再吃更好

💡如果你喜欢这种 马来西亚传统节庆蛋糕，我还可以教你几种非常有名的 Sarawak Kek Lapis 图案款，比如：

🎁 Kek Lapis Batik（蜡染图案）
🟥 Kek Lapis Cadbury（巧克力版）
🟫 Kek Lapis Horlicks
☕ Kek Lapis Coffee

很多是 沙拉越蛋糕店最畅销款。

沙拉越千层蛋糕（Kek Lapis Sarawak Original）