Apam Pisang（香蕉发糕）是马来西亚很传统的马来蒸糕（Kuih Apam）之一。
它和普通蛋糕不同，是蒸出来的发糕，口感松软、湿润，而且香蕉香味很浓。
特点：
🍌 熟香蕉香味
☁️ 口感松软像海绵
🥥 常配椰丝或单吃
很多在 Pasar malam、kampung糕点档、早餐档 都能看到。
一、食材准备（约8–10个）
主料
- 熟香蕉 3条（约300g）
粉类
- 中筋面粉 200g
- 泡打粉 1小匙
- 小苏打 ½小匙
调味
- 白糖 100g
- 鸡蛋 1个
- 植物油 60ml
- 牛奶或椰浆 120ml
- 盐 一小撮
可选
- 香草精 ½小匙
二、准备香蕉
香蕉放入碗里。
用叉子压成香蕉泥。
可以保留一点小颗粒
这样吃起来更香。
三、混合湿材料
加入：
- 鸡蛋
- 糖
- 油
- 牛奶 / 椰浆
- 盐
搅拌均匀。
四、加入粉类
筛入：
- 面粉
- 泡打粉
- 小苏打
轻轻拌匀。
⚠️ 不要过度搅拌
否则蛋糕会变硬。
五、蒸发糕
倒入：
- 小杯模具
- 或蒸糕模
约 8分满。
蒸锅水开后：
大火蒸 15–20分钟
用牙签插入：
✔ 不沾面糊
就熟了。
六、完成
蒸好后稍微放凉。
可以：
🥥 撒椰丝
🍯 淋蜂蜜
☕ 配咖啡或茶
七、好吃秘诀
⭐ 香蕉越熟越好
甜味更浓。
⭐ 加一点椰浆
会有南洋风味。
⭐ 蒸锅盖包布
防止水滴滴到糕上。
⭐ 大火蒸才会蓬松
如果你喜欢这种 传统南洋蒸糕，我可以再教你几种马来西亚很经典但现在少见的发糕，比如：
- Apam Gula Hangus（焦糖发糕）
- Apam Beras（米发糕）
- Apam Mekar（开花发糕）
- Apam Balik（花生煎饼）
很多都是 kampung老味道，现在会做的人其实越来越少。
Leave a Reply