🧧 经典广式甜香腊肠（家庭黄金比例）

特点：
✔ 偏甜不腻
✔ 酒香浓郁
✔ 肥瘦分明、切面漂亮
✔ 蒸饭、煲仔饭一流

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🥩 黄金肥瘦比例

👉 7 : 3（瘦肉 : 肥肉）

• 瘦肉 700g（梅头肉最佳）
• 肥肉 300g（背脂）

这个比例蒸出来会出油但不腻，口感弹中带润。

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🧂 调味黄金比例（1kg肉量）

• 白砂糖 80–100g（广式甜味关键）
• 生抽 30g
• 老抽 10g（上色）
• 高度米酒 50g（酒香来源）
• 盐 18g
• 胡椒粉 3g
• 玫瑰露酒 10g（可选，香气升级）

👉 喜欢更甜可以到 110g 糖，但别超过。

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🌭 制作步骤重点

① 切肉

• 手切 0.5–0.8cm 粒
• 不要用绞肉机（口感会变）

② 拌肉

• 顺一个方向搅拌
• 至肉起黏性
• 冷藏腌 4 小时以上（最好过夜）

③ 灌肠

• 不要灌太紧
• 每 15cm 打结
• 用针轻刺排气

④ 风干

• 通风阴干 5–7 天
• 表面微硬即可

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🍚 最佳吃法

✔ 蒸白饭
✔ 煲仔饭
✔ 切片煎香
✔ 腊味煲仔饭

蒸的时候你会看到油慢慢渗出来，那就是成功信号。

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🎬 如果你做视频

封面大字可以写：

「黄金7:3比例」
「甜香酒味爆出来」
「自己做更香！」

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我可以做“切开流油特写”版本。