🐟 鱼头米粉（奶白浓汤版）

鱼头米粉是马来西亚、新加坡一带非常受欢迎的经典美食，以煎香鱼头+滚煮成奶白浓汤闻名。汤鲜不腥、米粉吸满汤汁，是许多茶餐室的招牌。

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🌟 特色亮点

• 🐟 先煎鱼头 → 汤自然奶白
• 🥛 可加入淡奶/鲜奶增加顺滑度
• 🍅 番茄提鲜解腻
• 🌶 可做辣版（加辣椒酱/酸梅）
• 🍜 米粉吸汤超好吃

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🍳 正宗奶白浓汤比例做法（3–4人份）

🧂 材料

主料：

• 红鱼头 1个（切块）
• 米粉 300g

配料：

• 姜片 5片
• 蒜 4瓣
• 番茄 1个（切块）
• 咸菜 少许（可选）
• 豆腐 1块

汤底：

• 热水 1.5L
• 淡奶 100ml（可选）
• 盐 适量
• 白胡椒 少许

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🔥 做法步骤

① 煎鱼头（关键）

鱼头抹干
热锅下油
煎至两面金黄

👉 一定要煎香，汤才会白

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② 爆香

下姜蒜爆香
加入番茄炒出汁

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③ 冲滚水

加入1.5L热水
大火滚10分钟

👉 汤会慢慢变奶白

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④ 加配料

加入豆腐
转中火再煮10分钟

可加入淡奶增加顺滑

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⑤ 下米粉

米粉另烫
放入碗中
倒入鱼头汤

撒葱花即可

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🎯 奶白汤秘诀

✔ 必须用大火
✔ 水一定要滚水
✔ 鱼头要煎到金黄
✔ 不要过早加盐

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🥢 进阶版本

• 🍋 酸辣版（加酸梅+辣椒）
• 🥬 苦瓜鱼头米粉
• 🦐 海鲜综合版
• 🥛 浓奶香版本

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