不加肉也好吃到犯规的家常菜

地瓜叶炒腐乳 🍃🧄
家常快手菜，咸香下饭，5 分钟就能搞定。

材料

• 地瓜叶 1 把
• 腐乳 1～2 块（红腐乳最香）
• 蒜 2～3 瓣（拍碎）
• 食用油 适量
• （可选）小米椒/辣椒 少许

做法

1. 处理地瓜叶：摘去老梗，洗净沥干；梗粗的可以先下锅。
2. 化腐乳：把腐乳压碎，加 1～2 勺腐乳汁调匀备用。
3. 爆香：热锅冷油，下蒜（和辣椒）小火炒香。
4. 快炒：转大火，下地瓜叶快速翻炒至塌软。
5. 调味：倒入腐乳酱，迅速翻匀即可出锅。

小技巧

• 全程大火，锁住翠绿和清脆。
• 腐乳本身有咸味，一般不用再加盐。
• 喜欢更香的，起锅前沿锅边淋几滴米酒或香油。

想做成更下饭版（加一点点糖平衡咸味）还是清爽版（少油、少腐乳）？我可以按你口味再改一版。